Il panpepato insieme con il panforte, i ricciarelli, i cavallucci...è forse il più conosciuto dei dolci tradizionali toscani del periodo natalizio. Si tratta di un'antichissimo dolce che prevedeva l'utilizzo dapprima di 15 ingredienti, poi passati a 17 come il numero delle contrade di Siena e dal 1675 la ricetta è rimasta inalterata. Oggi è però difficile assaggiare il "vero" panpepato perchè per quella mania di voler sperimentare e di conseguenza rielaborare le antiche ricet